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ハワイグルメ簡単レシピ

ハワイグルメ簡単レシピ

ハワイで自炊をする場合、食べ慣れた日本食も良いけれど、せっかくならハワイらしい料理をマスターしたいものです。ここでは、ワイキキ周辺のスーパーマーケットをはじめ、どこでも簡単に手に入る食材を使って手軽に調理出来る、とっておきのレシピを紹介します。少しアレンジをすれば、日本で売っている食材だけでも作れるので、帰国後にハワイを懐かしむ想い出の一品になるかも知れません。(材料は2人分です)

サクサクモッチリのハワイ風ジューシーチキン【モチコチキン】

片栗粉や小麦粉では無く「モチ粉」を使った鶏のから揚げです。普通の唐揚げの様に周りはサクッとしていますが、噛むと中がモチモチする不思議な食感。骨付き鶏で作って豪快にかぶり付くのもお薦め。ハチミツや卵が入っているので、冷めても肉が硬くなりにくく、お弁当のおかずにも重宝するでしょう。

(材料)
・鶏肉(もも肉)…500g
・モチ粉…大さじ4
・漬け込み用のタレ
 オイスターソース・醤油…各大さじ2
 はちみつ、酒…各大さじ1
 おろしにんにく、おろし生姜…各小さじ1
 卵…1個

(作り方)
①漬け込み用のタレを全て混ぜ、鶏肉はひと口大に切り分けておきます。
②タレに鶏肉を入れ、冷蔵庫で最低1〜2時間漬け込みます。
③②の鶏肉にモチ粉をまぶし、170℃位の油できつね色になるまで揚げます。

ほくほく&ピリ辛スパイシーなヤミツキ枝豆【ハワイ風枝豆】

ハワイの居酒屋やスポーツバーには必ずあると言っていい程、ロコ達に大人気のおつまみです。「Garlic Edamame 」と呼ぶ事が多く、ビールにも良く合います。とても簡単に作れるので、冷凍枝豆を常備しておくと便利でしょう。お好みで最後にブラックペッパーを振れば、更にスパイシーな仕上がりになります。

(材料)
・枝豆(冷凍)…1袋
・ゴマ油…少々
・にんにくみじん切り…5かけ分
・スイートチリソース…大さじ1
・醤油…少々
・ハワイアンソルト…小さじ1

(作り方)
①枝豆は固めに茹でて氷水につけ、ザルにあげておきます。
②熱したフライパンにゴマ油とにんにくを入れ、風味がでるまで炒めます。
③②に①を入れてスイートチリソースと醤油で和え、塩で味を整えます。

ハワイ定番の万能缶詰で素早く美味しく調理【ロコ風サーモンオニオン】

煮たり焼いたりしないので誰でも簡単に作ることが出来る上、メイン料理にもおつまみにもなる優れものです。ハワイで販売していほとんどのレッドーサーモン缶には骨も入っていますが、とても柔らかいため、食べればカルシウムの補給にも。また、縁起が良く見える紅白の色合いで、お正月の料理にもお薦めです。

(材料)
・レッドサーモン(紅鮭)の缶詰め…1缶
・スライスしたマウイオニオン…1/2個分
・醤油…少々
・ネギ、ゴマ、バジル…適宜

(作り方)
①鮭缶を開けて水を切り、お皿に乗せます。
②スライスして水にさらしたマウイオニオンを?にかけます。
③②に醤油をかけ、ネギやバジルなどの香草を添えると風味が増します。

チーズや卵焼きなどアレンジ次第で多彩な味【スパムおむすび】

ハワイのスーパーマーケットやコンビニエンスストアで簡単に手に入る、あの定番のおむすびも手作りなら一層美味しくなります。成型に使う「スパム型」はハワイの家庭ならほとんど常備されていますが、無い場合は、スパムが入っていた缶やタッパーウェアなどで代用しましょう。韓国のりで巻く場合は、薄めの味付けを。

(材料)
・スパム缶詰…1缶
・ご飯…3合
・砂糖、醤油…各小さじ2
・ふりかけ…適量
・海苔…大判4枚

(作り方)
①スライスしたスパムを軽く焦げ目が付くまで焼き、余分な脂を落とします。
②砂糖と醤油を合わせて①のスパムに絡め、海苔をスパム型に合わせて切っておきます。
③型にご飯→ふりかけ→スパム→ご飯の順に詰めて抜き、最後に海苔で巻きます。

刺身用マグロをカラッと揚げ焼きした贅沢なフライ【アヒの天ぷら】

アヒの天ぷらアヒはハワイ語でマグロという意味。ご飯にはもちろんお酒にも良く合い、見た目が豪華なのでホームパーティーに最適です。周りのポテトチップが焦げないように表面をカリッと揚げ焼きにし、中はレアの状態が1番美味しい食べ方でしょう。お好みでネギやわさびマヨネーズなどを添えてもお奨めです。

(材料)
・刺身用マグロ…1さく(約300g)
・酒、醤油…各大さじ1
・小麦粉…少々
・溶き卵…1個分
・海苔…1枚
・ポテトチップ(細かく砕いたもの)…適量
・サラダ油…適量

(作り方)
①酒と醤油を合わせた中にさくのままのマグロを入れ、30分程漬け込みます。
②マグロに海苔を巻き、小麦粉と溶き卵、ポテトチップをたっぷりと付けます。
③フライパンで?のマグロを転がしながら表面のみを揚げ焼きします。

プリプリ&スパイシーな風味に手が止まらない【ドランクシュリンプ】

ハワイのエビ料理と言えば「ガーリックシュリンプ」が定番ですが、こちらは「エビってビールで茹でるとこんなに美味しくなっちゃうの? 」という、驚きの1品。水で茹でた時よりも臭みが取れてエビ本来の風味が増し、柔らかくなります。使用するビールは、コナビールやバドワイザーがお奨めです。

(材料)
・殻付きブラックタイガー…20尾
・にんにくみじん切り…2かけ分
・塩…小さじ1
・オリーブオイル…大さじ1
・レモンくし切り…2分の1個分
・ビール:350ml…1缶

(作り方)
①沸騰したビールの中でエビがオレンジ色になるまで茹で、ザルにあげます。
②鍋にオリーブオイル、にんにく、塩を入れ、①のエビをさっと炒めます。
③仕上げにレモンを絞ります。

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